怎样做皮冻，冰爽可口，真正的手工皮冻

怎样做皮冻？拥有冰爽可口、真正的手工皮冻？来跟我一起学习制作皮冻吧！作为中国传统美食之一的皮冻，是夏日清凉解暑的必备佳品，被称为“民以食为天”的中国人民最爱食物之一。制作皮冻需要一定的经验和技巧，下面我将分享一下我多年制作皮冻的经验，希望对大家有所帮助。

准备食材和工具

首先，我们需要准备好以下食材和工具：

猪皮500克

肉末200克

姜片6片

蒜头10粒

八角2个

葱2根

料酒1杯

盐1小勺

味精1小勺

糖1小勺

白胡椒粉1/2小勺

鸡精1/2小勺

冰水适量

平底不沾锅1个

砂锅1个

大碗1个

筷子1根

保鲜膜适量

制作过程

接下来，我们进入正式的制作过程：

步骤1 - 猪皮的准备

将猪皮放入砂锅中，加入足够的水煮沸15分钟，将猪皮捞出，用清水洗净，洗去表面的杂物和血渍，将猪皮晾凉，切成3厘米见方的小块备用。

步骤2 - 调味料的准备

将锅烧热，倒入适量的食用油，将姜片、蒜头、八角和葱爆香，加入肉末炒至变色，倒入料酒翻炒几下。

步骤3 - 熬制猪皮汤

将猪皮和炒好的肉末放入砂锅中，加入足够的水，水量应该刚好淹没猪皮，开火煮沸后，转小火慢炖1小时，撇去表面的浮沫，加入盐、味精、糖、白胡椒粉和鸡精，炖煮30分钟。

步骤4 - 清洗猪皮

将猪皮捞出，用筷子和刀片将猪皮中的肥肉、筋膜和杂质清理干净，将洗净的猪皮切成约1厘米见方的小块备用。

步骤5 - 熬制皮冻

将清洗好的猪皮放入大碗中，倒入剩余的猪皮汤，并加冰水搅拌均匀，将猪皮汤倒入平底锅中，开火加热至煮沸，转小火慢慢熬制皮冻，期间要时常翻动，防止猪皮粘底，大约需要2个小时左右，这时加入盐、味精、糖、白胡椒粉和鸡精即可关火。

步骤6 - 冷藏皮冻

将熬好的皮冻倒入容器中，静置至室温下凉透，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存2小时，即可食用了。

总结

以上就是制作皮冻的详细步骤。制作皮冻需要一定的时间和耐心，但只要按照上面的方法认真制作，一定可以制作出冰爽可口、真正的手工皮冻。当然，每个人的口味不同，有些人喜欢多放一些口味鲜美的调料，如陈皮、花椒粉等，所以，根据自己口味调整食材的用量，做出与众不同的皮冻也是十分可行的。希望大家也可以尝试一下，给自己带来一份清凉的美味享受。